Wodne roztwory kwasów wykazują odczyn kwaśny, a wodne roztwory wodorotlenków (zasady) — odczyn zasadowy.
Odczyn — jest to cecha roztworu spowodowana obecnością charakterystycznych jonów, dla odczynu kwaśnego jonów wodorowych H+ i dla odczynu zasadowego wodorotlenki OH-
Przyjęto, że liczbę jonów wodorowych w roztworze będzie określać się za pomocą tzw.
skali pH (czyt.: pe ha).
Skala pH mieści się w granicach od 0-14, a została wprowadzona w 1909 roku przez Soerena Petera Soerensena.

Celem określenia pH roztworu stosuje się tzw. wskaźniki pH, czyli substancje, których barwa zmienia się na odpowiedni kolor w zależności od odczynu roztworu. Wskaźnikami są między innymi: oranż metylowy i fenoloftaleina.
Przykłady substancji wraz z pH:
sok żołądkowy —
1,0-1,8
kapusta kiszona —
3,4-3,6
ziemniak —
5,6-6,0
gruszki —
5,8-6,4
woda destylowana —
7,0
krew ludzka —
7,35-7,45
sok trzustkowy —
8,00-8,3
Podsumowanie tematu:
1. Sprawdź pH na 3 innych produktach.
2. Substancja mająca wartość pH 7,01 ma odczyn kwaśny, obojętny czy zasadowy?
Lekcja 5 — Dysocjacja jonowa zasad
Lekcja 7 — Powtórzenie wiadomości