Aminy – są pochodnymi amoniaku a równocześnie węglowodorów. Wzory amin tworzy się, zastępując jeden (lub więcej) atom wodoru w cząsteczce węglowodoru rupą aminową
–NH2
R — NH2
R — alkil
HN
2 — grupa aminowa
Nazwy amin tworzy się przez dodanie do nazwy alkilu końcówki:
-amina. Aminy, podobnie jak inne grupy związków organicznych, tworzą szereg homologiczny.
Metyloamina jest gazem o nieprzyjemnym zapachu gnijących ryb. Lepiej rozpuszcza się w wodzie zimnej niż ciepłej.
Wyższe aminy są cieczami lub ciałami stalymi, słabo rozpuszczalnymi w wodzie. Aminy mają charakter zasadowy. Są to tzw. zasady organiczne, gdyż stanowią pochodne amoniaku.
Aminokwasy są to związku organiczne, których cząsteczki zawierają w swoim składzie dwie grupy funkcyjne:
- aminową NH
2
- karboksylową COOH
Nazwy systematyczne aminokwasów tworzy się dodając przedrostek
amino- do nazwy kwasu karboksylowego, od którego dany aminokwas pochodzi. Najprostszy jest aminokwas pochodzący od kwasu octowego CH
3COOH:
Kwas aminocotowy (glicyna) CH
2(NH
2)COOH
Aminokwasy są ciałami stalymi — związkami krystalicznymi — na ogół dobrze rozpuszczalne w wodzie. Mają zdolność łączenia się w duże cząsteczki. Dwie cząsteczki glicyny łączą się, dając
dipeptyd a wiązanie nazywamy
wiązaniem peptydowym. Cząsteczki o dużych rozmiarach to —
białka. Aminokwasy są więc podstawą w budowie białek.
Podsumowanie tematu:
1. Co to są aminokwasy?
2. Z czego zbudowane są aminy?
3. Głównym budulcem białek są…
Lekcja 3 — Czy wszystkie kwasy karboksylowe są cieczami?
Lekcja 5 — Powtórzenie wiadomości